Tutmaç çorbası



Malzemesi :
500 gr. Un
1 kg. yoğurt
2 baş sarımsak
1 kaşık tereyağı
200 gr. Kavurma
Yeteri kadar toz biber, nane ve tuz

 

 

 

Yapılışı :Un biraz su ve tuz ile yoğrulur. Hamur kağıt inceliğinde yufkalar halinde açılarak bir bez üzerine tek tek istenilen büyüklükte kesilir. Önceden hazırlanmış yoğurda bir miktar su katılarak hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 5 dakika kaynadıktan sonra kesilmiş olan yufkalar ilave edilir. Bir miktar kavurma içine atılarak 15 dakika sonra ateşten indirilir. Tavada eritilen tereyağına isteğe göre acı biber, nane konarak ateşte kavrulur. Tabaklara konan çorbaya bu sos ilave edilerek servis yapılır.

 

Malzemesi :
patlıcan
dolmalık biber
domates
çepik eti
yağ
az salça
pulbiber

Yapılışı :Fırınlanmış yağlanmış xıllike önce etler üzerine domates,onların üstüne tamamen soyulup acısı alınmış parmak büyüklüğünde doğranmış patlıcan, üstüne doğranmış biber, yine üstüne domates gelecek şekilde malzemeler konur.
En üstte bir bardak kadar sulandırılmış salçalı su alınır pul biber serpilir tuz ilavesi ve yağ eklenerek üstü alüminyum folyo ile kapatılıp (özellikle ateş yani ekmek fırınında )fırında hiç karıştırılmadan pişirilir.
Arzuya göre bu yemeğe patates ilaveside yapılabilir.

 


.

 




Malzemesi :
1 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay bardağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağı su

Yapılışı :1 çay bardağı ılık suda mayayı eritin. 10 dakika bekletip yumurtayı ilave ederek karıştırın. Unu derin bir kaba alıp mayalı karışımı ekleyin. Lokma hamuru kıvamında sıvı bir hamur elde edecek kadar ılık su ilave ederek iyice karıştırın.
Teflon tavayı veya sacı ısıtın. Hamurdan bir kepçe alıp tavaya boşaltarak yayın. Krep şeklinde iki taraflı pişirin.
Krepleri dilediğiniz şekilde keserek bir tepsiye yerleştirin. Tereyağını bir tavada kızdırıp kreplerin üzerine gezdirin.
Su ve pekmezi karıştırıp şerbeti hazırlayın. Kreplerin üzerine gezdirip servis yapın.

 

 




 

 

Malzemesi :

Yufka ekmek,

yoğurt,

Sarımsak,

tuz ve Tereyağı.

Yapılışı :Pişirilip hazırlanan yufkalar 4-5 cm. dürülür. Dürülen yufkalar hamur tahtası üzerinde yine 4-5 cm. Aralıklarla kesilir. Kesilen parçalar dik gelecek şekilde yan yana sıkı sıkıya dizilir. Dövülen sarımsakla yoğurt katılarak sarımsaklı yoğurt yapılır. Dizilen ekmeğin üzerine dökülür. Daha sonra üzerine kızartılmış tereyağı ilave edilerek yemek servise hazır hale getirilir.

 




 

 

Malzemesi :
Çepiç eti
domates
salça
yeşil dolmalık ve sivri biber
yağ
tuz
pul biber

Yapılışı :Çepiç eti kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır tepsiye dizilir. Üzerine biberler usun uzun doğranıp,onun üstüne domatesler küp halinde doğranır sırayla dökülür az salçalı su hazırlanıp pul biberleride katılarak tepsiye dökülür. Yağ ve tuz ilave edilerek fırına sürülür.

 



Malzemesi :

1 kg. Kuşbaşı et
5 diş Sarmısak
5 çorba kaşığı Katı yağ
Tuz
500 gr. Yoğurt

Yapılışı :
Küçük kuşbaşı halinde doğranan kemiksiz kuru etleri bol yağla kavrularak üzerine sarmısaklı bol yoğurt dökülerek yenir

 



Malzemesi :
4 su bardağı Yoğurt
2 su bardağı Bulgur
4 çorba kaşığı Tereyağ
5-6 diş Sarmısak
Yeteri kadar Tuz

Yapılışı
:Bulgur yoğurtla karıştırılarak, pişirilir. Dibi tutmaması için devamlı karıştırılır. Bulgurlar pişmeye yüz tutunca hafif ateşe alınır ve lapa kıvamına gelince ateşten indirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilerek ikram edilir.

.

 




 

 

Malzemesi :
1 kg. Un
3 çorba kaşığı Tereyağı
200 gr. Kavurma veya kıyma
Tuz
200 gr. Çökelek
2 adet Soğan

Yapılışı :Un, az tuz ve suyla yoğurularak hamur haline getirilir ve ikiye ayrılır. İkiye ayrılan hamurlar 2-3 mm. kalınlığında açılır. Hamurlardan bir tanesi altıyağlanan tepsinin içine konur. Üzerine kavurma, rendelenmiş soğan, çökelek karıştırılarak yayılır. Bunların üzerine diğer hamur konarak kızgın fırına sürülür. Altı üstü iyice kızardıktan sonra birkaç yerinden bıçakla uzunlamasına kesilerek bir tavada eritilen tereyağı dökülerek yenir.

 


Kilorik Bingöl, yöresine ait bir yemek. Köftelik ince bulgurdan küçük küçük köftecikler yapılarak hazırlanan bu yemeğin yoğurtlusu da pişiriliyor. Hazırlanış ve malzeme olarak analı kızlı isimli Malatya yemeğine benziyor...

Malzemesi :
1 bardak köftelik ince bulgur
1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik bulgur eklenir )
250 -300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma
Küçük soğan ( köftenin içine rendelenip konur)
Nane pul biber
Tuz yağ salça limon tuzu
Haşlanmış nohut veya mıkşer ( nohut kırığı )

Yapılışı :Bulgur tuz rendelenmiş soğan nane pul biber ve et azar azar su eklenerek iyice yoğurulur. Yaklaşık yarım saat yoğurulan bulgur ile misket büyüklüğündeki köfteler yuvarlanır. Tencereye sıvı yağ konur ısınan yağda küçük doğranmış soğan pembeleştirilir salça eklenir. Nane pul biber eklendikten sonra kaynar su ve nohut eklenir. Kaynayan bu malzemeye tuz limon tuzu ve köfteler konur kaynatmaya devam edilir . Köfteler pişince ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.

Yoğurtlu kilorik hazırlanışı: Bulgur köftelerin hamuruna baharat eklemeden yoğurularak köfteler yapılır. Tencerede su kaynatılıp tuz eklenir ve köfteler bu suda haşlanır. Pişen köfteler süzülür. Yoğurt tuz ve 2 diş sarımsak ile sarımsaklı yoğurt yapılır. Köfteler biraz soğuyunca geniş servis kabına alınıp üstüne yoğurt dökülür. 2 kaşık tere yağı kızdırılıp pul biber eklenip yoğurdun üstüne gezdirilip servis yapılır

Counter