|
||||
HaşılMalzemesi: 3 su bardağı haşıllık buğday ( yani çok ince çekilmiş, dövülmüş ince bulgur taneleri şekline getirilmiş aşurelik buğday) 1 çay kaşığı tuz Üzeri için: 1 su bardağı ayran ( sarmısaklı veya sarımsaksız ) 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin Yapılışı : Haşıllık buğdayı yıkadıktan sonra süzelim. Bir tencereye alalım. Üstünü örtecek kadar su ilave edip, tuzunu ekleyelim. Buğdayları iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sonra geniş bir servis tabağına pişen haşılı alalım. Bir kaşık yardımıyla düzeltip ortasını çukurlaştıralım. İsteğe göre buraya sarımsaklı veya sarımsaksız ayranı dökelim. Üzerine de iki kaşık eritilmiş ve kızdırılmış yağı gezdirip sıcak olarak servis yapalım.
Malzemesi: 1 kg. dana bonfile 2 adet yumurta 1 adet soğan 2 çorba kaşığı un 1,5 su bardağı su 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kırmızı toz biber Tuz Yapılışı: Bonfile et tahta tokmakla 15 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde iyice dövülür. Daha sonra ete tuz dökülüp tekrar 15 dakika daha dövülür. Bu işlemin sonunda 1,5 su bardağı su ete karıştırılarak yedirilir. Macun haline gelen ete ince kıyılmış kuru soğan, karabiber, kırmızı toz biber, yumurta ve un eklenerek yoğrulur. Geniş bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyulup tuz eklenir. Hazırlanan etli harçtan yumurta büyüklüğünde etler alınıp su yardımıyla şekil verdirilip tenceredeki suya atılır. Tencerenin kapağı yarı kapatılıp 20-25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra tencereden süzgeçli kepçeyle alınıp bir yana konur. Bu köfteler tereyağında kavrulur. Bir servis tabağına alınıp yanında patates kızartması, pilav ve yoğurtla servise verilir
Yapılışı: İsteğe göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, elle hafif ekmek boyutuna getirilinceye kadar çevrilir, yuvarlak hamur kızgın yağa atılarak kızarıncaya kadar pişirilir.
|