Malzemeler:

2 patates
2 kabak
2 patlıcan
2 havuç
300 gr bamya
4 soğan
1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

(istenirse ön haşlama yapılabilir)
yarım limonun suyu
yarım limon (dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı anason
4 domates
10-15 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı

 

 

 

 

Yapılışı:
 
Patlıcan, kabak ve havuç soyulup ayıklanıp;
jülyen doğranır. Bamya ayıklanır
ve limonlu suda bekletilir. (kararmamamsı için)
(Not: Taze bamya yerine konserve bamya da kullanılabilir. Kapaklı bir güvecin dibine limon
dilimleri düzgünce dizilir.
Üzerine sırası ile , etler,
ince kıyılmış soğanlar,
bamya, havuç, kabak, patlıcan,
kat kat döşenirEn son olarak da
(soyulup dilimlenmiş)
domatesler döşenir.
Sarımsak dişleri
aralara serpiştirilir. Tuz, karabiber,
tarçın ve anason da serpildikten sonra;
küçük bir tavada eritilen tereyağı,
güvecin üzerinden gezdirilir.
Güveç, hava almayacak şekilde,
alüminyum folyo ile örtülür.
Güvecin kapağı da kapatılır.
Güveç, kısık ateşte, 2 saat pişirilir.
Arzu edildiği takdirde, güveç,
taş fırına sürülerek de pişirilebilir.
Counter